Las proteínas siempre han sido las grandes aliadas de los deportistas, dado que juegan un papel importante en la recuperación muscular después del entrenamiento, aunque, dada la versatilidad y multifuncionalidad que presentan, su inclusión en todo tipo de dietas es cada vez más frecuente y necesaria, no solo porque aseguran el correcto desarrollo del sistema muscular, sino porque además son saciantes y ayudan a controlar y estabilizar el peso corporal. Es importante por eso, entender qué son, dónde se encuentran, qué beneficios nos aportan y como consumirlas de manera correcta.
La palabra proteína procede de la palabra griega "protos", que significa primerelemento, por tratarse de uno de los elementos imprescindibles para la vida del serhumano. Por definición, las proteínas, son macromoléculas compuestas por aminoácidos y constituyen uno de los principales nutrientes para el organismo y para nuestra salud, junto con los carbohidratos y las grasas. Podemos decir que son las biomoléculas más versátiles que existen y que constituyen herramientas en sí mismas, ya que presentan diferentes composiciones según la función que desempeñen.
¿Qué tipos de proteínas hay? Enfocándolo desde un punto de vista nutricional, podemos dividir a las proteínas en dos grandes bloques, teniendo en cuenta su valor biológico (condición que tiene la proteína para ser absorbida y utilizada por el organismo) y su calidad (atendiendo a la cantidad de aminoácidos esenciales que contenga): - Las proteínas de alto valor biológico y más calidad, son las proteínas de origen animal, tales como la carne, el pescado, el huevo o la leche/productos lácteos. Las
proteínas animales, tienen un ADN más similar al nuestro que los vegetales por lo que contienen una cantidad de aminoácidos muy parecida a la que nuestro organismo necesita para construir sus propias proteínas.
- Las proteínas de bajo valor biológico son las legumbres, cereales, frutos secos, semillas o verduras. Estas proteínas de origen vegetal, de manera individual no disponen de la disponen de la cantidad ni los porcentajes necesarios de aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita, por lo que es necesaria la combinación de varios de ellos para que el consumo sea óptimo.
¿Qué beneficios nos aportan? proteínas animales, tienen un ADN más similar al nuestro que los vegetales por lo que contienen una cantidad de aminoácidos muy parecida a la que nuestro organismo necesita para construir sus propias proteínas. cantidad ni los porcentajes necesarios de aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita, por lo que es necesaria la combinación de varios de ellos para que el consumo sea óptimo.
Sirven para formar y reparar tejidos de la piel, órganos, músculos, uñas, pelo y huesos.
Son necesarias para que todas las células de nuestro cuerpo cumplan su función correctamente.
Ayudan a generar anticuerpos que refuerzan el sistema inmunológico y que garantizan una buena salud. Evitan infecciones y enfermedades.
Facilitan la buena digestión de cualquier alimento.
Aportan energía.
Son necesarias para la correcta distribución del oxígeno en la sangre.
Sin ellas, el resto de losnutrientes esenciales para el organismono podrían asimilarse de forma correcta.
Conforman la estructura de nuestro ADN.
Ayuda a mantener los correctos niveles de azúcar en nuestra sangre.
A tener en cuenta: Cada persona necesita un requerimiento específico de proteínas, el cuál debe ser consumido a lo largo del día. El desayuno es buen tiempo para incluirlas ya que brinda saciedad y energía, sin embargo, no es el único momento donde deban consumirse. Para mantener una renovación normal de las proteínas, el 10-20% de nuestra ingesta total de energía debe proceder de proteínas. Aunque es posible que los individuos físicamente activos obtengan sus requerimientos diarios de proteínas a través del consumo de alimentos enteros, la suplementación es una forma práctica de asegurar la ingesta de calidad y cantidad de proteínas adecuadas, minimizando la ingesta calórica. No dudes en contactarme si quisieras saber más sobre cómo incluir las proteínas en tu dieta!
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